08 octobre 2006
Salade de foies de volaille et de betteraves
Salade de foies de volaille et betteraves
6 personnes
Préparation 10 minutes
Cuisson 5 min
6 foies de volaille
3 betteraves
4 cuil. à a soupe de vinaigre balsamique
2 cuil. à soupe de persil haché
3 cuil. à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre
Faites
revenir les foies dans une poéle trés chaude avec un peu d'huile
d'olive. (ne pas les cuire trop sinon ils sont trop secs) Réservez.
Déglacez avec 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique et remettez les
abats dans ce jus. Coupez les foies et les betteraves en tranches aussi
fines que possible. Dressez la salade en alternant les deux
ingrédients. Faites une vinaigrette avec l'huile d'olive, le reste du
vinaigre et le persil. assaisonnez et servez.
Extrait de "Petits plats entre amis" de Trish Deseine éditions Marabout.
Commentaires
Hummmmmmmmmmm!!!! J'adore les foies de volailles....Malheureusement je suis la seule sur 5 personnes .....Donc, je n'en mange pas souvent !!!!
Bizzzzzzzzzzzzzz
Barbichounette
la classe ! ça doit etre très bon le mariage foie betterave.
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