26 novembre 2006
Confiture poires-citron-verveine
Confiture poires-citron-verveine
Pour 4 pots
1 kg de poires coupés en morceaux
800 g de sucre
1 cuillère à soupe d'écorce de citron coupés en tout petit morceaux
10 feuilles de verveine
1 pincée de poudre de vanille
Pépins des poires
Mettre les poires les morceaux de citron, le sucre et la poudre de vanille. Recueillir les pepins, les mettre avec la verveine dans une mousseline puis laisser mijoter à découvert 55 minutes; au cours de la cuisson, écumer régulièrement la surface.
Pour vérifier que la confiture est cuite, verser une petite cuillère de confiture sur une assiette très froide : la confiture doit immédiatement épaissir.
Retirez la mousseline.
Conserver dans des bocaux stérilisés.
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