28 novembre 2006
Pâte sablée au parmesan
Cette pâte m'a servi à faire une délicieuse tarte à la tomate et à la graine de moutarde.
Pâte sablée au parmesan
250 gr de farine
125 gr de beurre
1 oeuf
1 pincée de sel
1 cuil à café de crème fraîche
30 gr de parmesan
Trouver un parmesan bien corsé.
Disposez la farine en fontaine sur le plan de travail. Ajouter le sel et le parmesan râpé. Mélanger.
Coupez le beurre en cubes et mettez le dans la farine.
Travailler le beurre et la farine avec le bout des doigts pour obtenir un effet sable.
Faites un puits au centre et verser la crème fraîche et l'oeuf légèremment battu.
Travailler lentement à la spatule pour faire une pâte et former une boule.
Envelopper dans un film plastique et mettre au frigo pendant 1 heure avant de l'utiliser.
