05 janvier 2007
Magret séché au poivre
J'ai fait cette recette pour les vacances de Noël, nous avons mangé ça à l'apéro, c'est délicieux.
Nous l'avons mangé au bout de douze jours seulement, donc le magret était moins séché.
C'était donc très différent du magret séché du commerce, mais le goût était là.
Magret séché au poivre
12 heures de repos
15 jours au réfrigérateur
1 beau magret de canard
250 gr de gros sel
1 cuiller à soupe de poivre du moulin
Déposez les magret dans une assiette, côté peau en dessous.
Couvrez le magret de gros sel et laissez reposer au frais pendant 12 heures.
Lavez-le à l'eau, séchez-le et couvrez le de poivre.
Appuyez un peu pour faire adhérer.
Placez-le dans le bas du réfrigérateur.
Laisser sécher au moins 15 jours avant de l'utiliser.
Servez tranché à l'apéritif, dans des salades ou en sandwich.
On peut rajouter aussi du gingembre en poudre en complément du poivre.
Je n'aime pas trop le gingembre en poudre, mais la recette ne mets qu'une cuiller à café....ça fonctionne bien...
Cette recette est extraite du "Canard de julie" chez Marabout par la talentueuse Julie Andrieu.
Merci Julie
Commentaires
Elle m'emballe ta recette! Je ne pensais pas que c'était si facile... Merci! Je suppose qu'on peut choisir les aromates... mmmmh, je me régale d'avance!
moi aussi je le fais comme ça et je le trouve fameux. C'est une recette de Julie Andrieu
Ca a l'air si simple à faire !
Et c'est tellement bon... Merci pour la recette !
Moi j'ai fait celui de Lilo de cuisine campagne et j'ai adoré !
cela me plait bien
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=115313&pid=3601408
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
