23 novembre 2008
Evénement Frac aquitaine avec Inaki Aizpitarte
Nous avons servis un mini-repas pour 200 personnes.
J'ai produit de nouvelles pièces de céramiques pour présenter les plats d'Inaki Aizpitarte et je me suis occupée du service.
Le menu :
Foie gras Racines
Sardines retour de Sidi Ifni
Poissons fumés betterave
Chocolat Orange amère
Le vin était un Château Fonroque 2003 Saint émilion Grand cru classé
L'installation...
Poissons fumès sur service recto-verso coloré.
Foie gras racines sur service à composer
Chocolat sur langues de chat en biscuit de porcelaine.
50 personnes installées...
Le premier plat : Service emballés 
Deuxième plat sur faïence à roulettes
Troisième plat sur service recto-verso avec de légères couleurs
Le dessert servie sur quatre plateaux différents : le premier comme un manchon, le deuxième de longs gants sont fixés au plateau.
Trois petits plateaux moelleux superposés, un composé de trois petits boudins,
et un dernier comme une petite table nappée.
Les convives étaient ravis de l'expérience et du menu, certains ont eu du mal avec la position assise au sol...c'est vrai que ce n'était pas évident...
Au niveau du service et de la cuisine, tout s'est passé de manière très fluide...c'était extrêmement agréable...
Merci à Lauréne, Léa, Valérie, Françoise et Anne pour le service et Delphine Zampetti et Raphaél pour la cuisine.
Des commentaires pas très constructifs à voir sur le site de Stella de la rhune.
Commentaires
Très bonne soirée pour moi! Je trouvais très intéressant le service chorégraphié et tous ces objets conçus pour le service. La seule chose qui m'a un peu moins convaincu, c'est le nem à la sardine accompagné d'un petit piment vert grillé... c'était bon, mais je trouvais qu'il y avait moins de recherche par rapport à la vaisselle. Le dessert, vraiment bon et une proposition originale qui m'a fait retourné en enfance quand je mangeais des roudoudous ou du caramel coulé dans des cuillères à soupe par maman... très bon moment.. merci Anne!
Original ce service sur roulette, bien pensé...
peccato non esserci...
"Chocolat sur langues de chat en biscuit de porcelain"
Superbe, je n'etais pas là mais j'aurais bien voulu...
gros bises
bravo patate
Francesca
Merci Lilou pour ton commentaire. ça me fait plaisir...
"faience sur roulettes" c est trop cool. suis trop blasée de pas avoir vu et goûté tout ca. bisous !
fabuleux, j'adore l'art de la table et la vaisselle. et j'adore aussi Inaki. me voilà emballée par ce post.
Alors là, je suis bluffée !!!!
mazet ! c'est magnifique ce que tu as fait là !
bravo poulette .
qu'est ce que je regrette d'avoir raté ça !
EXCEPTIONNEL!
COmme j'aurais aimé vivre une telle expérience culinaire!
C'est vraiment très beau, bravo pour tout ce travail!
Le côté cérémonial me plaît beaucoup...
Comme Eliz j'aurais beaucoup aimé vivre cet instant...
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