Assiettes

Cuisine et Art de la table

16 mars 2010

Salade céleri ultra-simple

En ce moment, je suis vraiment absente de ce blog, beaucoup de travail et le vol de mon appareil photo, ne m'ont pas aidé...Je cuisine minimum...et du coup des fois je me dis que ça ne vaut pas la peine de la publier...Voici une salade minimum mais excellente alors je partage...Salade céleri ultra-simpleultra-simple : tout les ingrédients sont dans le titre...Vase Ruban, Pierre Charpin, 2008Salade céleri-citron-huile d'oliveCoeur de céleri brancheHuile d'oliveCitronSelPoivreCouper très fin le coeur du céleri (la partie plus claire et... [Lire la suite]
Posté par annexiradakis à 13:30 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

29 juin 2009

salade de papaye pour pique-nique de bloggeurs

Souvenir d'un voyage en Thaïlande, c'est frais et épicée...j'adore...Je l'ai préparé pour le pique-nique de bloggeurs parisiens  qui a eu lieu fin juin au parc de Bercy.pique-nique du 28 juin et vases d'Ingergerd RamanSalade de papaye1 papaye verte3 carottes1 cs de cacahuètes grillées et écrasées1 gousse d'ail2 petits piments thaï1 cs de nuoc mam1 cs de jus de citron vert1 cs de pâte de tamarin1 cs de sucre de palmeFeuille de coriandreFaites griller vos cacahuètes au four.Épluchez la papaye verte.Épluchez les carottes.Râper la... [Lire la suite]
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28 avril 2009

Pour un appel au soleil, salade de radis et orange....

Salade et presse-citron de Laurence Brabant, 2009.Salade de radis et orange2-3 bottes de radis nettoyés et émincés2 oranges pelées et détaillés en quartier2-3 CS de jus de citronSucre semoule à volontéEau de fleur d'oranger (facultatif)selCannelle en poudre ou coriandre pour servir Mélanger les radis et les oranges.Mélanger, sucre, citron , fleur d'oranger et sel, diluer le sel et le sucre.Verser sur la salade.Mettre un peu de cannelle ou de coriandre hachée. C'est simple, c'est frais, c'est parfumé.....
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07 avril 2009

Salade toute simple

Salade et Couverts de David Mellor 2003Salade carottes et pommes râpées2 carottes1 pommecoriandrehuilecitronselpoivreRâper les carottes et les pommes, assaisonner, quelques feuilles de coriandre, laisser reposer 1/2 heure.Déguster...Simple, facile, rapide, efficace...
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05 mars 2009

Beurre de sardines améliorés...

J'adore le beurre de sardines, c'est mon classique pour les apéros, je le fait varier régulièrement, en y ajoutant différentes sortes d'herbes....Il y a quelques temps, j'ai croisé Mr Bordier lors d'un évènement Omnivore, j'ai donc pu découvrir son beurre aux algues...Les Bordier nous conseillent de le faire fondre sur un poisson cuit à la vapeur, voici ma recette pour l'accommoder... Beurre de sardine,algues, citron confit... 250gr de beurre aux algues1 boite de sardines1/4 de citron confit coupés en petits cubesÉcraser le... [Lire la suite]
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16 juillet 2008

Carottes râpées : Variation

Les carottes râpées, rien de plus simple...Ici une variation simple avec quelques feuilles de céleri branche et une bonne dose de Gomasio enrichie de sésame grillée.Carottes râpées, Gomasio et feuilles de céleri5-6 carottes râpées épaisGomasio (mélange de sésame et de sel d'origine japonaise, vendue en magasin biologique)Sésame grilléeune bonne poignée de feuilles de céleri branche coupée en lamellesHuile d'oliveVinaigre de vinun peu de citronMélanger l'ensemble, laisser reposer une heure au frais, déguster...Les feuilles de céleri... [Lire la suite]
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04 juin 2008

Salade de printemps

C'est le printemps et avec ça le retour des salades parfumées.Je ne suis pas une grande fan des salades, surtout de la salade verte...mais le mélange fruits et légumes...j'adore... Salade de pâtes aux concombre, mangue, melon vert et fraisePour 2 personnes150 gr de pâtes1/2 concombre1/4 melon vert1/4 mangue5 fraisesHuile d'olive parfumés (pour moi une huile d'olive crétoise artisanale)PoivreSelFaire cuire les pâtes, les passer sous l'eau froide.Couper les légumes et les fruits en cubes, saler le concombre et le melon vert.Mettre le... [Lire la suite]
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10 juin 2007

Soupe de petit pois,citron,miel et ses tartines

Soupe de petit pois miel et citronPour 2 personnes300-400 g de petit poisRomarinCerfeuilPersilCéleri1 bonne cuillerée à soupe de miel d’acacia (selon votre goût)1/2 Citronhuile d’oliveFleur de selPoivre de SarrawakFaire un bouillon d’herbes avec de l’eau 1 branche de romarin, un tout petit peu de céleri, du cerfeuil, du persil.Le cuire 10 min (pas plus) le filtrer.Écossez les petit pois, les blanchir 6 min. à l’eau bouillante salée.Les passer sous l’eau froide, les égouttez, salez, poivrez, mettre 1 cuillerée de miel d’acacia. Mixer... [Lire la suite]
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26 mai 2007

Salade concombre-radis

Salade de concombre-radis6-7 radis1 concombre1 gousse d'ail écrasédu caillé ou du fromage blancSel, poivrehuile d'oliveCouper en morceaux, saler et mettre à égoutter le concombre.Couper en rondelles les radis, le mélanger à 3-4 cuillères de caillé et au concombre.Ajouter la gousse d'ail écrasé et de l'huile d'olive, poivrer, szerver.Je n'avais jamais testé le mélange radis-concombre, ça vaut le coup.Le côté piquant du radis, reléve bien le concombre.
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30 avril 2007

salade de melon vert crevettes

Depuis peu devenu un classique à la maison, la salade crevettes pamplemousse avocat se marie très bien aux variations. Déja testée une variation à l'orange. L'autre jour, on m'a demandé du melon à la maison, j'ai tout de suite répondu comme souvent : "c'est pas la saison"...Puis cette semaine au marché je suis tombé sur un étal magnifique de melon vert, je ne sais pas d'où il venait, certainement de loin....bon soyons souple, je décide d'en acheter un. Le marchand avait envie de finir son stock, il essaye de m'en vendre deux... [Lire la suite]
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