13 septembre 2009
Poisson, riz, champignons au Rice cooker
Rapide, sain et bon !
C'est la rentrée, pas beaucoup de temps pour penser à cuisiner.
Cette recette est classique au Japon, mais je ne l'ai jamais vu avec du poisson frais.
Poisson, riz, champignons au Rice cooker
Pour 2 personnes
1 gros maquereau (vidés, nettoyés, filets levés)
4 champignons de Paris
2 tasses de riz
2 CaS de Saké de cuisine
2 CaS de Sauce soja
Laver le riz, poser dessus le poisson et les champignons en tranches fines.
Verser dessus le saké et la sauce soja, plus deux tasses d'eau.
Appuyez sur le bouton.
Le rice cooker vous prévient quand c'est prêts.
Je possède un vieux Rice cooker, donc je ne suis pas sûre que les plus récents cuisent de la même façon, à vous de tester.
28 octobre 2008
Suite d'une poule au pot...
Avec l'arrivée du froid, je reviens au bon basic français : La poule au pot...
Je l'aime farci, avec si possible une sauce poulette...très énergétique mais qu'est ce que c'est bon...
C'est un peu long à cuisiner, mais après on en mange pendant plusieurs jours...
Aprés le Pot au feu, on peut faire un hachis parmentier, après la poule au pot, ça peut être un riz au gras...
riz au gras et service de table de Vignelli 1972
Riz au gras
Bouillon de poule à peu prés 1 litre
Reste de viande de poule au pot
200gr de riz
2 gousses d'ail
1 oignon
sel
Poivre
une pincée de piment d'Espelette
Herbes au choix : thym, sauge, romarin...
Persil pour le service
Huile d'olive ou autre
Faire revenir l'huile, y mettre l'oignon et l'ail, puis le riz. Quand il est translucide, commencer à verser le bouillon de poule chaud petit à petit comme un risotto. ajouter les herbes, le piment et le sel (attention si votre bouillon est dèjà salé: goûtez !) Tourner tout au long de la cuisson et rajouter du bouillon à chaque fois qu'il n'y en a plus. Le riz est cuit normalement au bout d'une vingtaine de minutes, goûtez...
Servez dans un bol en mettant dessus les restes de morceaux de poule, un peu de persil, et du poivre.
S'il reste du bouillon servez le avec du vermicelle...yummy...
05 septembre 2008
Marmitako
J'aime beaucoup le pays basque et sa cuisine, voici une recette pas trop difficile et goûteuse.
C'est un mitonnée de poivrons, pomme de terre, tomate dans un bouillon de poisson avec des morceaux de thon rajouté au dernier moment.
Marmitako
500gr de thon (achetés avec sa tête et/ou quelques arêtes) ou une belle bonite
15 cl d'huile
1 oignon
4 poivrons verts (j'y ai mis 1/2 jaune et 1 rouge)
3 gousses d'ail
piment
1 boite de tomates ou des fraîches
800 g de pommes de terre
4 tranches de pain frit frottées à l'ail
sel
Lavez les tranches de thon et coupez-les en dés de 1 à 2 cm.
Faites bouillir les arêtes et les peaux 30 min dans une casserole d'eau salée.
Filtrez ce court-bouillon et réservez-le.
Faites dorer dans l'huile l'oignon, l'ail et les poivrons verts très finement émincés et le piment.
Ajoutez la tomate et laissez mijoter quelques instants.
Incorporez les pommes de terre coupées en cubes et recouvrez le tout de court-bouillon.
Laissez mijoter jusqu'à cuisson des pommes de terre.
Ajoutez les morceaux de thon et cuire pendant cinq minutes à couvert.
Rajoutez les tranches de pain frit frottées à l'ail.
Salez.
Tout le secret est dans la réussite de la cuisson du thon. Il doit être moelleux, fondant à peine cuit et surtout pas secs.
Normalement ce plat est cuit dans un plat en terre (qui conserve et diffuse parfaitement la chaleur) certaines recettes font cuire le thon dans la sauce hors du feu seulement avec la chaleur du plat.
15 août 2008
Courgette à la sauce aux oeufs-citron
Voici une recette de légume simplissime issue du livre de recette italienne "la cuillère d'argent"
Courgette à la sauce aux oeufs
400 gr de courgettes coupées en rondelles
10 à 15 cl de bouillon de légumes (pour moi un bouillon huile et herbes)
2 jaunes d'oeuf
1/2 jus de citron
un peu de persil
Huile d'olive
Sel et poivre
Chauffer l'huile dans une poêle, faire dorer les courgettes 8 à 10 minutes à feu vif en remuant souvent.
pendant ce temps, chauffer le bouillon dans une casserole.
Déglacer le contenu de la poêle avec le bouillon très chaud, baisser le feu, saler, poivrer et laisser réduire le jus. Battre les jaunes d'oeufs avec le jus de citron et le persil, verser ce mélange sur les courgettes, mélanger et laisser cuire jusqu'à épaississement.
Le mélange citron/jaune d'oeuf est vraiment surprenant, en plus c'est bon et très simple. Ca va devenir un classique...
14 juillet 2008
Spaghettis et roquette au citron vert
En ce moment, un peu de relâchement pour mes photos...Du coup, voici la photo de la recette original issue du livre "Recettes Saveur" de Donna Hay édités par Marabout et en parallèle ma photo peut être moins fournis en garniture...En tout cas cette recette est mon best seller pour un dîner simple et rapide entres amis...
Spaghettis et roquette au citron vert
450gr de spaghettis
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe d'écorce de citron vert hachée
2 gousses d'ail écrasées
1 piment rouge évidé et découpé en lamelles
2 cuillères à soupe de câpres au sel rincées
8 tranches de prosciutto en très fines lamelles
150gr de roquette ciselée en lanières
3 cuillères à soupe de jus de citron vert
150gr de feta marinée à l'huile
sel et poivre noir concassé
Faire cuire les spaghettis al dente.
Pendant ce temps, réchauffez l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Faire revenir 1 minute l'écorce de citron, l'ail, le piment et les câpres. Ajoutez le prosciutto, laissez le 2 minutes pour qu'il soit croquant. Versez les pâtes dans la poêle et mélangez bien le tout au dessus du feu. Tournez les lamelles de roquette et le jus de citron avec les pâtes, puis servez dans de larges bols. Disposez la feta arrosée de son huile, poivrez.
La roquette crue dans les pâtes est réellement une bonne idée, à noter...
Cette recette est vraiment délicieusement parfumée.
23 mai 2008
recette simplissime, mais de saison
Sauté de fève, petit pois, courgette sur semoule
pour 1 personne
1 oignon
2 poignées de fèves
1 poignée de petit pois
1 petite poignée de lardons
10 cm de courgette
Sel/poivre
Huile d'olive
Semoule
Faire revenir dans l'huile l'oignon, rajouter les lardons. Quand les oignons deviennent légèrement translucides rajouter les légumes vert, saler et laisser mijoter à couvert 10 min.
Faire chauffer de l'eau salée pour la semoule.
Goûter les fèves, si elles sont moelleuses, arrêter le feu.
Mettre l'eau sur votre semoule. Laisser gonfler à couvert.
Servir la semoule et mettre dessus un bon filet d'huile d'olive, poivrer...déguster.
C'était délicieux, je n'ai qu'une envie c'est d'en remanger...je crois que les légumes de printemps me mettent aussi toujours de bonne humeur.
Depuis quelques temps nous mangeons la semoule complète de notre marchand bio...j'aimais déjà la semoule, maintenant j'adore ça...je vous conseille de l'essayer et le prix est vraiment raisonnable (en tous cas chez Canalbio du XIXéme).
08 mai 2008
purée de betteraves
Purée de betteraves
3 betteraves moyennes crus
2 patates
1 oignon
1 gousse d'ail
2 cs de vinaigre
1 boite de tomates
sel
poivre
huile d'olive
un peu de persil pour le décor
Peler les betteraves et les pommes de terre.
Faire revenir l'ail et l'oignon sans le colorer.
Rajouter les betteraves, les pommes de terre, les tomates, le vinaigre, sel et poivre.
Couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure.
Passer au mixer et server.
Cette purée était vraiment très douce, délicieuse...mes betteraves étaient très sucrés.
Si ce n'est pas le cas, rajouter un petit peu de sucre...
Recette très inspiré du site Frais.
18 janvier 2008
Lasagne tomate chocolat
Un reste de vin rouge d'un dîner entres amis m'a poussé à préparer ce plat surprenant, mais délicieusement délicieux.
Sauce tomate au chocolat pour lasagnes
1 oignon
100 à 200 grammes de steak haché
1 verre de vin rouge
1 boite de tomates entières
30 gr de chocolat
sel
poivre
cannelle
piment
huile
Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile, rajouter la viande, monter le feu et faire dorer la viande sans cesser de remuer. Saler.
Ajouter le vin rouge, et le faire bouillir 1 minute pour que l'alcool s'évapore.
Ajouter la tomate, et le chocolat (si vous avez peur de mettre du chocolat, on peut rajouter le chocolat petit à petit et goûter).
Ajouter trois pincée de cannelle, une de piment et deux tour de moulin à poivre.
Faire mijoter à peu prés 40 minutes.
J'ai monté mes lasagnes classiquement avec une béchamel (une couche de sauce, une couche de béchamel,une couche de pâtes), mais je n'ai mis du gruyère que sur le dessus.
Ce mélange nous a bluffé...on a adoré...
Cette recette a été empruntée et légèrement transformée sur l'exceptionnelle site FX Cuisine.
17 décembre 2007
Céleri trés simple à la tomate
Céleri à la tomate : recette italienne
1/2 bouquet de céleri
1 boite de tomates concassées à la saison, des tomates fraîches bien sur, mais en ce moment....pas la peine
Une pincée de sucre
Sel, poivre.
Peler le céleri, en enlevant les fils c'est la partie la plus difficile de la recette. Les couper en petits carrés.
Les faire revenir à l'huile d'olive pendant cinq minutes, puis rajouter les tomates concassées, le sel, le poivre, le sucre et laisser mitonner à feu doux pendant 15 minutes...
C'est un délice...gouter-ça sur une céréale : Pâtes, riz, Ebly...pour nous c'était de l'Ebly....
Recette extrait du ma bible de la cuisine italienne : "La cuillère d'argent" de chez Phaidon.
12 juin 2007
Variation sur la purée
J'adore les plats simples, avec des goûts simples, voici un exemple de cette cuisine faite en deux minutes et qui me ravie les papilles.
Purée Pomme de terre-fèves
Pour 2 personnes
Peler et couper en morceaux 5-6 pommes de terre, les mettre dans l'eau bouillante salée avec une dizaine de fèves. Quand le couteau traverse la pomme de terre, elles sont cuites. Réserver l'eau de cuisson (j'aime bien la boire). Mixer le mélange avec une poignée de feuille de basilic, rajouter un peu de bouillon si nécessaire. Poivrer, et ajouter un petit filet d'une bonne huile d'olive.
Nous l'avons déguster avec du boudin. J'aime bien manger, ces petites purées froides en apéro.
