14 juillet 2008
Spaghettis et roquette au citron vert
En ce moment, un peu de relâchement pour mes photos...Du coup, voici la photo de la recette original issue du livre "Recettes Saveur" de Donna Hay édités par Marabout et en parallèle ma photo peut être moins fournis en garniture...En tout cas cette recette est mon best seller pour un dîner simple et rapide entres amis...
Spaghettis et roquette au citron vert
450gr de spaghettis
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe d'écorce de citron vert hachée
2 gousses d'ail écrasées
1 piment rouge évidé et découpé en lamelles
2 cuillères à soupe de câpres au sel rincées
8 tranches de prosciutto en très fines lamelles
150gr de roquette ciselée en lanières
3 cuillères à soupe de jus de citron vert
150gr de feta marinée à l'huile
sel et poivre noir concassé
Faire cuire les spaghettis al dente.
Pendant ce temps, réchauffez l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Faire revenir 1 minute l'écorce de citron, l'ail, le piment et les câpres. Ajoutez le prosciutto, laissez le 2 minutes pour qu'il soit croquant. Versez les pâtes dans la poêle et mélangez bien le tout au dessus du feu. Tournez les lamelles de roquette et le jus de citron avec les pâtes, puis servez dans de larges bols. Disposez la feta arrosée de son huile, poivrez.
La roquette crue dans les pâtes est réellement une bonne idée, à noter...
Cette recette est vraiment délicieusement parfumée.
23 mai 2008
recette simplissime, mais de saison
Sauté de fève, petit pois, courgette sur semoule
pour 1 personne
1 oignon
2 poignées de fèves
1 poignée de petit pois
1 petite poignée de lardons
10 cm de courgette
Sel/poivre
Huile d'olive
Semoule
Faire revenir dans l'huile l'oignon, rajouter les lardons. Quand les oignons deviennent légèrement translucides rajouter les légumes vert, saler et laisser mijoter à couvert 10 min.
Faire chauffer de l'eau salée pour la semoule.
Goûter les fèves, si elles sont moelleuses, arrêter le feu.
Mettre l'eau sur votre semoule. Laisser gonfler à couvert.
Servir la semoule et mettre dessus un bon filet d'huile d'olive, poivrer...déguster.
C'était délicieux, je n'ai qu'une envie c'est d'en remanger...je crois que les légumes de printemps me mettent aussi toujours de bonne humeur.
Depuis quelques temps nous mangeons la semoule complète de notre marchand bio...j'aimais déjà la semoule, maintenant j'adore ça...je vous conseille de l'essayer et le prix est vraiment raisonnable (en tous cas chez Canalbio du XIXéme).
08 mai 2008
purée de betteraves
Purée de betteraves
3 betteraves moyennes crus
2 patates
1 oignon
1 gousse d'ail
2 cs de vinaigre
1 boite de tomates
sel
poivre
huile d'olive
un peu de persil pour le décor
Peler les betteraves et les pommes de terre.
Faire revenir l'ail et l'oignon sans le colorer.
Rajouter les betteraves, les pommes de terre, les tomates, le vinaigre, sel et poivre.
Couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure.
Passer au mixer et server.
Cette purée était vraiment très douce, délicieuse...mes betteraves étaient très sucrés.
Si ce n'est pas le cas, rajouter un petit peu de sucre...
Recette très inspiré du site Frais.
18 janvier 2008
Lasagne tomate chocolat
Un reste de vin rouge d'un dîner entres amis m'a poussé à préparer ce plat surprenant, mais délicieusement délicieux.
Sauce tomate au chocolat pour lasagnes
1 oignon
100 à 200 grammes de steak haché
1 verre de vin rouge
1 boite de tomates entières
30 gr de chocolat
sel
poivre
cannelle
piment
huile
Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile, rajouter la viande, monter le feu et faire dorer la viande sans cesser de remuer. Saler.
Ajouter le vin rouge, et le faire bouillir 1 minute pour que l'alcool s'évapore.
Ajouter la tomate, et le chocolat (si vous avez peur de mettre du chocolat, on peut rajouter le chocolat petit à petit et goûter).
Ajouter trois pincée de cannelle, une de piment et deux tour de moulin à poivre.
Faire mijoter à peu prés 40 minutes.
J'ai monté mes lasagnes classiquement avec une béchamel (une couche de sauce, une couche de béchamel,une couche de pâtes), mais je n'ai mis du gruyère que sur le dessus.
Ce mélange nous a bluffé...on a adoré...
Cette recette a été empruntée et légèrement transformée sur l'exceptionnelle site FX Cuisine.
17 décembre 2007
Céleri trés simple à la tomate
Céleri à la tomate : recette italienne
1/2 bouquet de céleri
1 boite de tomates concassées à la saison, des tomates fraîches bien sur, mais en ce moment....pas la peine
Une pincée de sucre
Sel, poivre.
Peler le céleri, en enlevant les fils c'est la partie la plus difficile de la recette. Les couper en petits carrés.
Les faire revenir à l'huile d'olive pendant cinq minutes, puis rajouter les tomates concassées, le sel, le poivre, le sucre et laisser mitonner à feu doux pendant 15 minutes...
C'est un délice...gouter-ça sur une céréale : Pâtes, riz, Ebly...pour nous c'était de l'Ebly....
Recette extrait du ma bible de la cuisine italienne : "La cuillère d'argent" de chez Phaidon.
12 juin 2007
Variation sur la purée
J'adore les plats simples, avec des goûts simples, voici un exemple de cette cuisine faite en deux minutes et qui me ravie les papilles.
Purée Pomme de terre-fèves
Pour 2 personnes
Peler et couper en morceaux 5-6 pommes de terre, les mettre dans l'eau bouillante salée avec une dizaine de fèves. Quand le couteau traverse la pomme de terre, elles sont cuites. Réserver l'eau de cuisson (j'aime bien la boire). Mixer le mélange avec une poignée de feuille de basilic, rajouter un peu de bouillon si nécessaire. Poivrer, et ajouter un petit filet d'une bonne huile d'olive.
Nous l'avons déguster avec du boudin. J'aime bien manger, ces petites purées froides en apéro.
08 juin 2007
Pâté de pomme de terre
Ces dernières années, j'ai passé du temps du côté de Limoges pour mes objets en porcelaine.
Une des spécialités de cette région est le pâté de pomme de terre.
J'en ai trouvé une recette simplissime sur Marmiton.org, cela m'a fait plaisir d'en manger à nouveau.
La recette originale est un petit peu plus grasse que celle-ci.
Pâté de pomme de terre
1 bon kilo de pomme de terre
2 pâtes brisées ou feuilletées
Quelques lardons
Sel
Piment
Mettre la première pâte dans le plat, remplir de couches de pomme de terre en tranches, de quelques lardons.
Salez, un pincée de piment.
Couvrir de la deuxième pâte.
Bien rendre hermétique les deux couches de pâtes en les pinçant.
Créer une petite cheminée au centre pour que la vapeur s'échappe.
Faire cuire 40 min. à 200°c (thermostat 7).
Ce plat est simple et très pratique, il se mange chaud, froid, facile à transporter, il est pratique pour un pique nique...
Puis on peut le faire varier, avec des épinards, de la tomate, du thon.... Plein d'essais en perspective.
16 avril 2007
Artichaux sautés à la tomate
C'est la saison des artichaux violets, profiter en cela ne dure pas longtemps.
Une autre recette de Miarmourdises d'artichaux poivrade à la feta citronnée, une chez Cucina,
et chez Elle à table.
Artichaux sautés à la tomate
1 oignon
Des lardons
1 boite de tomates
Thym, Laurier
Olive
Une pincée de piment
Une pincée de sucre
Huile d'olive
Faire revenir l'oignon et les lardons dans l'huile d'olive.
Préparer les artichaux, les tourner.
Rajouter la boite de tomates, les artichaux, le piment, le sucre, une feuille de laurier, du thym, puis les olives.
Laisser mijoter à couvert pendant 20 minutes.
Piquer les artichaux, si le couteau traverse, c'est cuit.
12 avril 2007
Parmentier de cabillaud
Aprés le parmentier de boudin, un autre avec du poisson.
Parmentier de cabillaud
pour deux grands ramequins
2 carrés de cabillaud surgelés ou 2 filets frais de taille moyenne
6 pommes de terre
1 verre de lait
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 gousse d'ail
1 pincée de thym et 1 feuille de laurier
du persil plat
4-5 cuillères à soupe de chapelure
ou 1 morceau de pain rassis passé au mixer
noix de muscade, sel, poivre du moulin
Cuire les pommes de terre avec leur peau.
Mettre le cabillaud dans une casserole avec le lait, le sel, le poivre, le thym et le laurier et porter à ébullitions, puis retirer du feu.
Pelez et écrasez les pommes de terre avec une fourchette. Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et la gousse d'ail épluchée et écrasée, saler et poivrer. Égoutter le cabillaud, et réserver le liquide de cuisson. Émietter le poisson. Ajouter 4 cuillères à soupe du liquide de cuisson ainsi qu'une pincée de noix de muscade. Mixer le persil et la chapelure (ou les mélanger simplement en coupant finement le persil).
Répartir le cabillaud dans deux ramequins moyens, saler et poivrer. Puis recouvrir de purée de pomme de terre à l'ail. Et enfin saupoudrer d'un peu de chapelure au persil. Enfourner 20 min, jusqu'à ce que le dessus soit doré.
J'ai fait la recette à l'envers...j'ai mis le poisson sur la purée...evidemment le poisson ça grillote moins...
Recette empruntée à Lilou qui l'avait trouvée dans le Régal n° 15
03 avril 2007
Parmentier de boudin aux noisettes
Une recette originale de Trish Deseine.
Une purée de poire/pomme de terre, avec une couche de boudin et de noisettes.
C'est tout doux et très élégant.
Une deuxième version plus personnelle, plus classique aussi : purée pomme de terre/céleri (avec une pointe de piment) une couche d'oignons revenus et du boudin...
Parmentier de boudin aux noisettes
Pour 4 personnes
Préparation 15min
Cuisson 30 min
350 grammes de boudin environ
4 ou 5 belles pommes de terre
3 poires bien mûres
30 gr de beurre salé
25 cl de lait
6 c à soupe de noisettes hachées ou concassées
Écrasez les pommes de terre cuites à l'eau, le beurre et la poire. Poêlez le boudin pendant 5 min environ. Otez le boyau et réservez la chair au chaud.
A l'aide d'un cercle, alternez des couches de mash et de boudin.
Décorez avec des noisettes et servez.
Extrait de "Petits plats entre amis" de Trish Deseine éditions Marabout.
Le mélange pomme de terre/ fruit est intéressant, je garde cette idée.
Je n'ai pas de cercle donc, j'ai fait ça dans des plats individuels. Mais je crois que je vais bientôt me faire offrir un cercle....
