Assiettes

10 avril 2008

compotée d'agrumes pour sablés au sarrasin

Compotée d'agrumes 3 oranges moyennes1 pamplemousse1 citronSucreEcorces d'agrumes et d'abricots séchés coupés très fins1/2 cc d'agar-agar Peler à vif les agrumes, mettre dans un faitout, enlever au maximum les peaux des agrumes.Rajouter les écorces d'agrumes...

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9 avril 2008

riz au lait à la fleur d'oranger

Riz au lait à la fleur d'oranger Café éphémère 10 à Paris (merci à Anne et à Geneviève)et "Contreforme" une installation de Guillaume Hillairet 100 gr de riz1/2 litre de lait1 petite poignée d'écorces d'oranges, pamplemousses, citrons confits.1 bouchon...

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1 avril 2008

Crème d'agrumes et bergamote, chocolat chaud, pain d'épices

Café 09 : les recettes Pendant le café 09, nous avons servi, un chocolat épicé, une légère crème d'agrumes et bergamote et pour finir un pain d'épices au dattes trés épicée (surtout poivre et piment). Crème d'agrumes et bergamote Zester sur une râpe très...

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30 novembre 2007

Yuzu curd léger

Le yuzu est un citron japonais, délicieux mais qu'on trouve peu en Europe, plus d'infos sur cette page.Recette inspirée du site de Sooishi et de Chefsimon.Cette recette fonctionne avec tous les agrumes...à vous d'en faire l'expérience... Yuzu Curd 1 yuzu...

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26 novembre 2007

Sablés sarrasins, crème de potimarron et gelée de pamplemousse

Le café éphémère 07 a eu lieu à Tokyo le 23-24 et 25 novembre...Nous avons été accueilli dans les jardins de l'institut français de Tokyo...ça ne se voit pas mais sous la table, un petit chauffage, nous a permis de tenir dehors pendant des heures et de...

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4 août 2007

Salade de péches et de pamplemousses

Voici les trois recettes du Café éphémère 06 : Salade de péches et de pamplemoussesBoisson citron-shiso pétillanteBiscuits au yuzu Salade de péches et de pamplemousses pour 3 personnes Une belle pèches (au Japon elle sont génereuses)Un pamplemousse roseUne...

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13 juin 2007

Salade de fruits rouges aux poivrons rouge et sa boisson

Voici, les derniéres recettes du café éphémère 05 servies au Jardin Public de Bordeaux, le 3 Juin dernier.Toujours ces succulentes recettes de Fabien Vallos, avec une boisson très originale... Salade de fruits rouges au coulis de poivrons rouges pour...

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28 mai 2007

Cake épeautre rhubarbe cerise

En ce moment, je fait des mélanges de fruits, après avoir testé le mélange de fraises-rhubarbe , voici celui de cerise-rhubarbe. Cake épeautre rhubarbe cerise 1 grosse poignée de cerise250 gr de rhubarbe180 gr de farine d'épeautre1 yaourt nature4 cuil....

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22 mai 2007

Crumble rhubarbe-fraise

Aprés quinze jours d'absences, je retrouve mon marché et les beaux jours s'installant, de nouveaux produits.La rhubarbe a à nouveau une place de choix chez mon primeur. Crumble rhubarbe-fraise pour 2 personnes 250 gr de rhubarbe1 poignée de fraises50...

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25 avril 2007

Fraises sautées vinaigre balsamique

Il y a quelques jours, j'avais fait une recette presque identique, mais avec de l'huile d'olive.J'ai largement préféré celle-ci. Sauté de fraises Pour 4 personnes 250 gr de fraises30 gr de beurre demi-sel30 gr de sucre canne1 trait de vinaigre balsamique...

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23 avril 2007

Cake citron-gingembre aux fruits secs

Cake citron-gingembre aux fruits secs 180 gr de farine, type 4575 gr de cassonade30 gr de poudres de noisettes (j'ai mis de la poudre d'amande)50 gr de pignon (je n'en ai pas mis)50 gr de raisins de corinthe50 gr de gingembre frais râpéLe zeste d’un citron...

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18 avril 2007

Biscuit de maïs au safran

Biscuit de maïs au safran 150 gr de farine de blé150 gr de farine de maïs2 oeufs1,5 dl de lait 60 gr de beurre1 cuil. à café de sel2 cuil. à soupe de sucre5-6 filaments de safran ou 4 pincées de safran en poudre1 sachet de levure chimique Allumer le four...

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9 avril 2007

Gâteau d'épeautre à la fleur d'oranger et aux amandes

Gâteau d'épeautre à la fleur d'oranger et aux amandes 150 gr de farine, 125 gr de beurre125 gr de sucre1/2 sachet de levure2 œufs50 gr d’amandes pilées1 petit bouchon d'eau de fleur d’oranger Faire fondre le beurre au bain-marie. Mettre dans un récipient...

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16 mars 2007

Gateau à la farine de riz de Fabienne

Gateau à la farine de riz de Fabienne 200 g farine de riz 1/2 sachet de levure chimique un peu de vanille 1 pincée de sel 2 oeufs 6 cuillères à soupe de lait 2 pommes 100 g de sucre Préchauffez le four à 150°. Tamisez la farine avec la levure dans une...

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14 mars 2007

un dessert indien : le kulfi

Je ne teste pas souvent de recettes du blog : Au bout du monde. Pourtant j'apprécie beaucoup ses recettes et ses voyages.Ce dessert est très goûteux, on sent bien le lait qui à réduit et caramélisé, puis la cardamome que j'adore est bien présente. Je...

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10 mars 2007

cake pomme noix cannelle

Ce gâteau est extrêmement moelleux et parfumée...goûtez le tiède. Cake à la pomme, aux raisins secs et aux noix 120 gr de farine1/2 sachet de levure2 oeufs100 gr de sucre roux100 gr de beurre200 gr de pommes coupées fines : dans la recette, elle est râpée,...

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1 mars 2007

Cake chocolat-sésame

Cette recette me vient de l'émission de Julie Andrieu.Cette émission est un délice, je m'en régale en podcast dans le train Paris-Bordeaux et j'en avale au moins trois à la suite. Merci Julie pour tout ça. Cake chocolat-sésame de Caroline 2 oeufs150 gr...

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27 février 2007

Boisson Mandarine Passion et sablé, orange, chantilly au café

Le Café éphémère 03 avec Caroline Gomez a eu lieu à A Suivre...Lieu d'art à Bordeaux. Ce fut un rendez-vous très agréable, plein de bonne humeur.Merci à ceux qui sont venus...Donc voici les recettes que nous avons servies pendant ces quatre jours. Boisson...

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19 janvier 2007

tarte au citron/pâte sablée cardamome

Invité pour le diner, je décide de prendre en main le dessert....Que faire ?Un truc que j'ai jamais fait une tarte au citron...Tout à coup, je me souviens que Lilou nous a déjà fait une très appétissante tarte à l'orange avec une pâte sablée à la cardamome....Je...

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10 janvier 2007

Crumble chocolat-pomme

J'ai déjà fait cette recette sans chocolat. Cette fois c'était un test, ça était très apprécié par mes amis, mais la prochaine fois, je mettrais un peu moins de poudre de cacao. Le goût chocolat cache un peu trop le goût des pommes et de l'orange. Sorte...

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