05 août 2007
Boisson citron-shiso pétillante
Boisson citron shiso pétillante
pour 1 litre à peu prés
3 citrons
1 litre d'eau gazeuse (si possible au bulle fine)
1 paquet de shiso ou un bonne poignée de menthe fraîches.
250 gr de sucre
1/2 litre d'eau
Faire bouillir votre eau avec le sucre, couper vos citrons en morceaux.
Verser dessus l'eau sucrée bouillante.
Mettre au frais pendant une nuit.
Le matin y mettre le shiso ou la menthe.
Servir très frais l'aprés-midi, y rajouter selon votre goût l'eau gazeuse.
21 avril 2007
Thé LunChing - Puits du dragon
Il y a quelques temps mon frère m'a ramené du thé de chine... c'était très gentil, mais vu que tout était écrit en chinois, je ne savais pas du tout ce que je buvais. L'autre jour ma mêre m'a acheté du thé vert que la vendeuse lui avait vendu comme thé japonais. C'était le même thé et cette fois le nom était sur le paquet.
Lung ching - Puits du dragon
Produit dans la Province de Zhejiang à proximité du magnifique lac occidental de Hangzhou, le thé Lung Ching signifiant puits du dragon est préparé méticuleusement et seulement avec les très jeunes pousses et les tendres premières feuilles du printemps. Il se distingue par ses feuilles lisses et plates et sa belle couleur émeraude. Son goût moelleux et savoureux, son parfum intense et frais imprègnent longuement le palais. 
Cette image vient du site Chinois de France
La légende raconte qu'au XVIIIème siècle l'empereur Qianlong offrit du thé de cette région à sa mère gravement malade qui guérit aussitôt. Ces théiers devinrent "théiers impériaux". Aujourd'hui encore la récolte fine des 3 premiers jours est réservée aux dignitaires du pays.
- La feuille sèche, plate et longue, est d'un joli vert printanier. Elle est fleurie, fruitée comme la pêche et sucrée comme le miel.
- Magie de l'eau, la feuille devient vert clair et libère une profusion de parfums: paille fraîche, légume vert, orchidée, cassis.
- La liqueur se pare d'une couleur d'or qui convient au thé des empereurs! Le breuvage est lisse, soyeux en bouche. Ses arômes de pêche et d'orchidée viennent caresser le palais, juste relevés par une note de sève.
source : http://www.thes-kanzen.com/boutique/thes-grands-jardins_7/ch3004_39.html?vmcchk=1.
Autre info et légendes sur :http://www.miroir.com/the/the3.html
J'aime beaucoup ce thé, il est vraiment agréable, quand les feuilles sont sèches mais encore vertes, il est vraiment délicieux.
17 mars 2006
Café "special" café éphémère
1 tasse de café bien chaud
1 pointe de couteau de poudre de réglisse (chez Roumanian à Paris)
Faire du café,
Le mixer avec un peu de réglisse, pour qu'il soit mousseux.
Et déposer le reste de poudre sur la mousse au moment de servir.
L'amertume de la réglisse et du café jouent ensemble et se révélent.
02 mars 2006
Chocolat chaud
Je vous presente un gobelet à chocolat ou à thé et son couvercle,
que j'ai spécialement conçu pour le Café Ephémère.
Au Café éphémère 01 on sert du chocolat chaud en voici la recette :
Chocolat Chaud
1 tasse de Lait entier
1 cuillère à soupe de chocolat en poudre Van Houten
1 cuillère à soupe de Campari
On fait chauffer le lait, puis on le mixe avec le chocolat pendant une trentaine de secondes. Cela fait un chocolat très mousseux. On le sert accompagné d'un petit verre de Campari, à mélanger avec le chocolat ou à boire en parallèle.
Toutes les recettes du Café sont de Fabien Vallos.
