Articles populaires

30 août 2007

Zaru soba

C'est un plat typique de l'été, l'hiver on mange ces mêmes pâtes en soupe...mais avec 39°, on apprécie cette variation. Zarusoba 3-4 personnes 450g de nouilles (Soba) 10 glaçons environ 20g d’algue Nori en lamelles 5 cuillères à soupe de sauce soja 4...

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7 novembre 2006

Gateau de pain

Chez nous c'est vraiment un classique. Gateau de pain 1/2 baguette de pain durassez de lait pour ramollir le pain50 gr de sucre roux2 oeufs1 pomme1 poiredes raisins secs Dans le plat, faire ramollir le pain avec le lait, attendre 20 minutes (remuez de...

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27 septembre 2007

Tsukemono : une nouvelle recette de yuka

Depuis quelques temps j'échange des recettes de cuisine avec Yuka qui habite dans le sud du Japon à Fukuoka.Le tsukemono sont ces légumes fermentés ou marinés que l'on mange toujours au Japon en accompagnement de son menu. J'aime bien les manger en apéro,...

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27 avril 2007

De la fraicheur...

Cette salade est inspirée des raita indiens que l'on mange pour adoucir les plats très épicés, mangés à côté. Salade de concombre Pour 2 personnes 1/2 concombre1 yaourt Une grosse poignée de coriandre fraîche hachées2 cuillères à café de graines de moutardeSel...

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28 septembre 2006

Aubergines à la Bohemienne

Encore dans le numéro Régal (aout-septembre 2006 n°12 )sur les aubergines. Les aubergines à la bohémienne : Faire sauter les dés d'aubergines à l'huile d'olive avec une poignée de lardons, des oignons et de l'ail. Ajouter des tomates pelées et épépinées...

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20 novembre 2006

Tarte poires-réglisse

Tarte poires-réglisse 1 pâte brisée3 ou 4 poires Comices3 ouillères à soupe de sucre roux 35 gr de beurre salé.1 ouillère à café de poudre de réglisse ou un bâton de réglisse Étalez la pâte brisée, je l'étale au doigts sans rouleau. Pelez et découpez...

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28 novembre 2006

Pâte sablée au parmesan

Cette pâte m'a servi à faire une délicieuse tarte à la tomate et à la graine de moutarde. Pâte sablée au parmesan 250 gr de farine125 gr de beurre1 oeuf1 pincée de sel1 cuil à café de crème fraîche30 gr de parmesan Trouver un parmesan bien corsé. Disposez...

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3 avril 2007

Parmentier de boudin aux noisettes

Une recette originale de Trish Deseine.Une purée de poire/pomme de terre, avec une couche de boudin et de noisettes.C'est tout doux et très élégant.Une deuxième version plus personnelle, plus classique aussi : purée pomme de terre/céleri (avec une pointe...

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27 septembre 2006

Des assiettes...

Mon blog s'appelle "Assiettes" : cuisine et art de la table.Des recettes il y en a beaucoup, des assiettes...., pas du tout....Comme certains l'ont vu, je suis partie au Danemark invitée pour une exposition européénne de design et de céramique.J'ai rencontrée...

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27 septembre 2006

Confiture de pomme-coing cardamome

Confiture de pomme-coing cardamome 1kg de fruit (1/4coing, 3/4 pomme)750 grammes de sucre1 citronCardamome (une vingtaine de gousse, tout dépend de la fraicheur de vos gousses) Peler les fruits, garder quelques épluchures, et les pépins que vous mettrer...

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18 septembre 2006

Chipirons à la ventrèche

Chipirons à la ventrèche et au piment Pour 6 personnes 750 grammes de chipirons200 grammes de ventrèches fraîches½ cuillère à café piment poudre5 gousses d’ailHuile d’oliveSel fin Au préalable, il faut bien nettoyer les chipirons, séparer la tête du corps,...

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25 novembre 2006

Dip's : Avocat, feta

Un autre guacamole Pour 4 à 6 personnes 1 gros avocat1 cuillère à soupe de citron (a l'origine c'est le jus d'un citron, mais c'était vraiment trop acide)50 gr de féta1 grosse tomate (je n'en avais pas, ça fonctionne aussi sans tomate)15 cl de crème fraichePoivre...

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8 octobre 2006

Salade de foies de volaille et de betteraves

Salade de foies de volaille et betteraves 6 personnesPréparation 10 minutesCuisson 5 min 6 foies de volaille3 betteraves4 cuil. à a soupe de vinaigre balsamique2 cuil. à soupe de persil haché3 cuil. à soupe d'huile d'oliveSel et poivre Faites revenir...

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2 octobre 2006

Hiya Yako

Hiya YakoTofu frais et condiment (c'est un plat d'été, mais une visite au magasin chinois m'a fait craqué) 1 kinugoshi tofu (tofu souple) Yakumi : condiments - gingembre coupé trés fin - ciboulette hachée ou blanc de poireau - katsuoboshi - sauce de soja...

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17 octobre 2006

Polenta en dessert

Une recette que j'ai trouvé sur le blog de Marie, qui lui venait de Claire de Cléa Cuisine. Carrés de polenta Pour 8 personnes 1 verre de polenta (semoule de maïs)2 verres d'eau1 verre de lait de riz - ou autre lait de votre choix1/2 verre de fruits secs...

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23 octobre 2006

Pâte sablée Choco-noisettes

Pâte sablée Choco-noisettes 250 gr de farine125 gr de beurre70 gr de sucre1 oeuf1 pincée de sel1 cuil à café de crème fraiche50 gr de noisettes2 cuil à soupe de cacao amer Disposez la farine en fontaine sur le plan de travail. Ajoutez du sel, du sucre,...

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25 octobre 2006

Bricks aux champignons

J'ai retrouvé cette fiche de cuisine dans mon vieux cahier de recette.Je dois avoir cette fiche-cuisine Elle depuis plus de dix ans, elle est toute pliée, toute abimée... Brick aux champignons Pour 6 personnesPréparation 15 minCuisson 5 min 600 gr de...

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2 avril 2006

Soupe pomme de terre cresson au poulet

Hier j'ai fait du poulet, il me reste la carcasse avec un peu de blanc dessus.C'est parfait pour un fond de soupe. 500g de pomme de terre 1 botte de cresson1 carcasse de pouletSel/poivre/crème Cuire la carcasse dans de l'eau salée pendant 20 min.Enlever...

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26 janvier 2007

Confiture carottes, oranges et cardamone

L'an dernier, on a offert à ma belle-mère le livre des confitures de Christine Ferber.Elle nous a fait une magnifique confiture de citrouille-abricot.Voici, une deuxième recette à base de légumes.La première cuillerée est étrange, et puis on s'y habitue...

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3 avril 2006

Dundee Marmelade

3 grosses oranges2 citrons1 litre d'eau1 kg de sucre 1/ Laver les fruits, en extraire le jus. Recueillir les pepins les nouer dans une mousseline (j'ai utilisé un sachet vidé de son thé) j'ai coupé un orange et un demi citron en tranches fines pour avoir...

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1 mars 2006

Premier jour pour ce blog.Je m'appelle Anne

Premier jour pour ce blog. Je m'appelle Anne Xiradakis, je suis designer, je conçois beaucoup d'objets d'art de la table. Je suis fille de restaurateur et j'ai travaillé avec mon père pendant cinq ans. Depuis dix jours, j'ai ouvert le café éphémère 01...

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27 avril 2006

Petit chausson vite-fait

Je me suis inspirée d'une recette de Requia pour faire cette recette vite-fait. Petit Chausson aux légumes et au thon 1 rouleau de pâte brisée1 courgette1 oignon2 petites patates bouillies1 boite de thon à la tomate1 oeuf Faire bien revenir l'oignon,...

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29 mai 2006

Huîtres à la mousse d’hibiscus

Huîtres à la mousse d’hibiscus 1 huître dressée minute Écume d’hibiscus ½ litre d’eau chauffé (petite ébullition) Jeter fleurs d’hibiscus (5-10 min) jusqu’à ce qu’il est un goût un peu amer. Quand liquide chaud mettre 5 feuilles de gélatine Mettre au...

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27 avril 2006

Aubergines épicées du Sichuan

Aubergines épicées du Sichuan 500g d'aubergines chinoises ou de petites aubergines1/2 cuil. à café de sel3 cuil. à soupe de sauce de soja claire 1 cuil. à soupe de de vin de riz de Shaoxing1 cuil. à soupe de d'huile de sésame grillé2 cuil. à café de vinaigre...

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25 avril 2006

Dans le Bordelais...

Comme l'a annoncé LilouJ'ouvre le Café éphémére 02 au Chateau Bastor Lamontagne à côté de Sauternes dans le Bordelais le 13 et 14 mai 2006.Cette fois ci je servirais une collation offerte par le chateau.Le menu mis au point par Fabien Vallos peut évoluer...

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