Articles populaires

14 février 2011

Tom ka khai simplifiée

La version originale est ici, dans cette version simplifiée, je n'ai pas mis de feuille de citronnier, d'ail et le galanga est remplacée par le gingembre, mais le résultat était bien agréable... Tom ka khai simplifiée pour 4 personnes 2 tiges de citronnelle...

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15 avril 2008

soupe aux boulettes de sardines

Soupe aux boulettes de sardines Pour 4 personnes Pour 12 tsumiré (boulettes de sardine) :4 sardines d’environ 20cm15 g de gingembre 1/2 poireau ciboulette ou nira japonais1/2 oeuf 1 c.s. de farine de blé 1 c.s. de sauce de soja 1 c.s. de saké 1 c.s. de...

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4 octobre 2007

un produit : le Yuzu

Source photo : fruitseasons.com Le yuzu c'est une sorte de citron vert japonais, plus gros que notre citron vert, il a aussi la peau moins lisse.On dit que son goût est un mélange de cédrat, de pamplemousse et de mandarine.Il peut être aussi vendu plus...

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5 août 2007

Boisson citron-shiso pétillante

Boisson citron shiso pétillante pour 1 litre à peu prés 3 citrons1 litre d'eau gazeuse (si possible au bulle fine)1 paquet de shiso ou un bonne poignée de menthe fraîches.250 gr de sucre1/2 litre d'eau Faire bouillir votre eau avec le sucre, couper vos...

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4 août 2007

Salade de péches et de pamplemousses

Voici les trois recettes du Café éphémère 06 : Salade de péches et de pamplemoussesBoisson citron-shiso pétillanteBiscuits au yuzu Salade de péches et de pamplemousses pour 3 personnes Une belle pèches (au Japon elle sont génereuses)Un pamplemousse roseUne...

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29 novembre 2009

Raviolis chinois en bouillon

Recette rapide pour un dimanche pluvieux qui peut se préparer en quantité et puis se congeler pour les dimanches encore plus pluvieux où on aura pas envie de cuisiner.... Dessin des frères bouroullec (exposition "dessiner le design" musée des arts décoratifs,...

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15 août 2008

Courgette à la sauce aux oeufs-citron

Voici une recette de légume simplissime issue du livre de recette italienne "la cuillère d'argent" Courgette à la sauce aux oeufs 400 gr de courgettes coupées en rondelles10 à 15 cl de bouillon de légumes (pour moi un bouillon huile et herbes)2 jaunes...

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22 mai 2007

Crumble rhubarbe-fraise

Aprés quinze jours d'absences, je retrouve mon marché et les beaux jours s'installant, de nouveaux produits.La rhubarbe a à nouveau une place de choix chez mon primeur. Crumble rhubarbe-fraise pour 2 personnes 250 gr de rhubarbe1 poignée de fraises50...

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12 mars 2007

Tagine d'agneau aux potirons

Désormais un classique du dimanche midi le tagine. Tagine d'agneau aux potirons Pour 3 personnes 1 tranche de potiron2 tranches de gigot d'agneau2 oignonsÉpices : cumin, coriandre, gingembre, paprika en poudre.1/2 cuillère à café de cannelleSafran1 cuil....

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5 septembre 2007

Aubergines et okras en salade sauce umeboshi

Voici, une recette de mon amie japonaise Yuka... Aubergine et okras en salade sauce umeboshi 1 aubergine2 okras (aussi appelé gombos)Sauce :2 umeboshi hachés (prune au vinaigre trés utilisées au Japon)1 cuillère à soupe de sauce soja douce1/2 cuillère...

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2 mars 2006

Chocolat chaud

Je vous presente un gobelet à chocolat ou à thé et son couvercle, que j'ai spécialement conçu pour le Café Ephémère. Au Café éphémère 01 on sert du chocolat chaud en voici la recette : C hocolat Chaud 1 tasse de Lait entier 1 cuillère à soupe de chocolat...

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6 juillet 2007

La vue de ma nouvelle fenetre et un saba no misoni

Saba no misoni Maquereaux à la sauce Miso 2 maquereaux2 cm de gingembre 1 tasse de sake1 petite cuillère de mirin2 petite cuillères de miso1 petite cuillère de sucre Couper le gingembre en fine tranches.Mettre une tasse de saké dans le faitout et amener...

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28 août 2007

Voyage à Kyoto

Nous avons fait un parcours de quinze jours dans cinq villes du Japon, je vais petit à petit vous racontez toutes nos découvertes culinaires. Pour commencer la cuisine de Kyoto, connu sous le nom de cuisine kaiseki est une cuisine inspirée de la cuisine...

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18 août 2006

Tomates farcies

C'est une recette de ma grand-mêre, et même s'il pleut à Paris, elle représente la recette de l'été par excellence. En opposition au chou farci qu'elle nous faisait en hiver. 6 grosses tomates250 gr. de chair à saucisses1 oeuf1 verre de lait Pain dur...

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16 mars 2006

Crème chocolat-citron vert

165 gr de lait entier 25 gr de sucre30g choc à fondre1 cuil Van Houtenquelques tours moulins à poivrequelques râpures de muscade1 zeste de citron vert1/2 jus de citron vert1 oeufs entiers + 1 jaune Faire chauffez le lait avec les épices et le chocolat...

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6 mars 2006

crumble pomme-noisettes

Ce dessert est un mélange de plusieurs crumbles entres autres ceux du site http://liloucuisine.canalblog.com Crumble Pomme-noisette 3 pommes moyennes50 gr sucre roux50 gr farine compléte50 gr beurre1 bonne poignée de noisettes grillées 1 cuil à soupe...

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30 mai 2006

Salade d'herbes et de fleurs

Salade d'herbes et de fleurs RoquetteCerfeuilB asilic ½ bouteille de Sauternes réduit à tout petit bouillon = 4 cuil. A soupe Huile d’olive ½ jus de citron Tomates cerise Fleur de sel Zeste de citron Fleurs des champs (reine des prés, églantiers, gaillet,...

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30 mai 2006

Les desserts du Café 02 et le basilic cristallisé

Tiramisu à la fraise 3 oeufs250 gr de fraisesBiscuits à la cuillére 250 gr de mascarpone50 gr de sucre Jus de citronCacao amer en poudre (Van Houten)Amarettopoivre Monter 2 blancs d'oeuf en neige Tapisser le fond de votre récipients d'une couche de biscuits...

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30 mars 2006

Bol de riz - expérience

J'adore manger du riz blanc, ce midi petite expérience d'accomodation de mon bol.Hier, dans le blog d'Eric j'ai decouvert son billet sur les financiers à la roquette de Pierre Gagnaire.J'aime beaucoup le goût poivré de la roquette. Riz à la roquette 1...

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31 mars 2008

Café éphémère 10 à Paris

Enfin, un café éphémère à Paris, au sein de l'exposition en appartement de Guillaume Hillairet.Je profiterais de ce moment pour vous présenter mon travail et quelques vidéos de ma résidence au Japon sur le thème du "geste dans la préparation des repas...

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31 mai 2010

Poulpe à la galicienne

Ce plat est un fantastique souvenir d'un voyage au nord-ouest de l'Espagne, en Galice ont y mange très souvent ce plat à l'apéro. Poulpe et assiette papier japonaise de la marque Wasara Poulpe à la Galicienne 1 kg de poulpe 4 grosse pommes de terres 4...

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18 décembre 2007

Soupe crémeuse à la carottes sans créme

L'autre jour, j'ai acheté deux cuisses de poulet chez mon volailler. Rentrée chez moi, je me suis un peu énervée, sous mes cuisses une tonne de gras et de peau de poulet (le poulet était vendue au poids....) J'ai décidé d'être positive....comment utiliser...

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7 novembre 2007

Salade de concombre et wakamé

Salade de concombre et wakamé ¼ de tasse de wakame sec = 1 tasse de wakame réhydratés1 petit concombre4 cc de vinaigre de riz1 cc de sucre 3 cc de sauce soja japonaise SU Faire tremper les wakamé dans l’eau chaude pendant 20 minutes.les rincer, égoutter...

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1 décembre 2009

boulettes de farine de riz au sésame noir

Pour le goûter, pour le dessert, c'est délicieux... Dessin de Pierre Charpin Boulettes de farine de riz au sésame noir 60 gr de sésame noir1 cuillère à soupe de sésame noir ou blanc4 cuillère à soupe de sucre en poudre250 gr de farine de riz gluant30...

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31 août 2007

Des restaurants installés sur une riviére

Les japonais aiment admirer la nature, les japonais aiment manger...Mais quand les japonais peuvent manger et admirer la nature....Des images de restaurants qui pourraient difficilement exister en France...Évidemment, ce jour-là il faisait très chaud...

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