Articles populaires

5 avril 2006

lasagnes...

Lasagnes courgette/aubergine pour 2 personnes 1 courgette1 oignon1/2 auberginequelques feuilles d'épinardsteak haché1 boite de concentré de tomate1 gousse d'ail1/2 litre d'eauthym 1/2 litre de béchamelfromage rapésel/poivre Faire revenir les oignons et...

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28 mai 2006

Epinards à la sauce sésame

Ma recette est plus simple que celle de Lilou, Epinards à la sauce sésame (Horenso no goma-aé) 250 g épinardssel 3 cuil. à sucre graines de sésame blanc 1 et 1/2 cuil. à sucre de sucre1 et 1/2 cuil. à sucre de shoyu Porter une grande casserole d'eau salée...

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30 mai 2006

Café éphémère 02 dans le Sauternes

C'était le 13 et 14 mai,Nous avons servi avec mon équipe (dont Lilou) 100 collations sur tous le week end. Nouvelle expérience, beaucoup de travail mais les gens était heureux. Les gens s'installaient dans des espaces tendus de drap au milieu d'un trés...

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26 novembre 2007

Sablés sarrasins, crème de potimarron et gelée de pamplemousse

Le café éphémère 07 a eu lieu à Tokyo le 23-24 et 25 novembre...Nous avons été accueilli dans les jardins de l'institut français de Tokyo...ça ne se voit pas mais sous la table, un petit chauffage, nous a permis de tenir dehors pendant des heures et de...

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22 juillet 2010

Yéti aux fruits rouges

Pour le café éphémère 16 dans les jardins partagés du 19ème, Delphine Zampetti (chef au Verre Volé dans le 10ème à Paris) m'a concocté un menu tout en douceur... Mobilier de Pierre Hourquet Yéti aux fruits rouges par personne 1 cs de crème chantilly 1...

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12 avril 2010

Sablés sésame-sésame

U ne recette pour les super-fan de sésame dont je suis...C'est fort en goût de sésame, mais c'est pas mal du tout... Dessin de Pierre Charpin Sablés sésame-sésame un oeuf110 g de sucre250 g de farine 1/2 sachet de levure chimique125 g de tahin (pâte de...

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28 avril 2009

Pour un appel au soleil, salade de radis et orange....

Salade et presse-citron de Laurence Brabant, 2009. Salade de radis et orange 2-3 bottes de radis nettoyés et émincés2 oranges pelées et détaillés en quartier2-3 CS de jus de citronSucre semoule à volontéEau de fleur d'oranger (facultatif)selCannelle en...

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13 mars 2009

Ganache à lécher

Cette recette peut aussi se manger dans des coquillages comme des roudoudous... Ganache au chocolat sur "Langues de chat" en biscuit de porcelaine Ganache au chocolat Pour 4 langues de chat 50 gr de bon chocolat30 gr de crème fleurette12 gr de beurre1...

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23 novembre 2008

Evénement Frac aquitaine avec Inaki Aizpitarte

Nous avons servis un mini-repas pour 200 personnes.J'ai produit de nouvelles pièces de céramiques pour présenter les plats d'Inaki Aizpitarte et je me suis occupée du service. Le menu :Foie gras RacinesSardines retour de Sidi IfniPoissons fumés betteraveChocolat...

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29 octobre 2008

tarte aux coings

La saison est presque terminée, profitons en ! Le coing se marie aussi très bien dans les tajines d'agneau... Tarte aux coings et Carafe Christopher Dresser 1880 Tarte aux coings Pâte sablés : 100g de farine de sarrasin50g de farine Blanche2 cuillères...

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28 mai 2007

Cake épeautre rhubarbe cerise

En ce moment, je fait des mélanges de fruits, après avoir testé le mélange de fraises-rhubarbe , voici celui de cerise-rhubarbe. Cake épeautre rhubarbe cerise 1 grosse poignée de cerise250 gr de rhubarbe180 gr de farine d'épeautre1 yaourt nature4 cuil....

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9 juillet 2008

Gâteau de semoule parfumée....

Normalement dessert d'enfance, mais pour moi c'était une première...très régressif...Avec ce mauvais temps, j'avais besoin de ça... photo d'un weekend très agréable au bord de l'eau, merci Marie. Gâteau de semoule 80gr de semoule 1/2 litre de lait70gr...

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6 juin 2008

foies de volailles à la japonaise

Faut aimer les foies de volailles (surtout faut oser ce n'est pas du tout photogénique), moi j'adore ça... Si vous aussi vous appréciez, une autre recette de foie de volaille en salade avec des betteraves. Exposition Serra au grand palais à Paris foies...

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8 mai 2008

purée de betteraves

Purée de betteraves 3 betteraves moyennes crus2 patates1 oignon1 gousse d'ail 2 cs de vinaigre1 boite de tomatessel poivrehuile d'oliveun peu de persil pour le décor Peler les betteraves et les pommes de terre.Faire revenir l'ail et l'oignon sans le colorer.Rajouter...

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30 avril 2008

Tarte à la rhubarbe parfumée

ça y est c'est la saison de la rhubarbe... Tarte à la rhubarbe et petit gâteau Manjou aux haricots rouge de chez Toraya Tarte à la rhubarbe parfumée Pâte :50 g de farine de blé complète180 g de farine de châtaignes60 g de beurre 50 g de sucre 1 œufCardamome...

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1 avril 2008

Crème d'agrumes et bergamote, chocolat chaud, pain d'épices

Café 09 : les recettes Pendant le café 09, nous avons servi, un chocolat épicé, une légère crème d'agrumes et bergamote et pour finir un pain d'épices au dattes trés épicée (surtout poivre et piment). Crème d'agrumes et bergamote Zester sur une râpe très...

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3 mars 2008

risotto au radicchio

Francesca qui vient des Marches en Italie, m'avait parlé de cette recette, j'étais resté perplexe devant l'idée de faire un risotto avec une salade, mais l'amertume de la chicorée rouge dans un risotto est surprenante. Risotto au radicchio de Francesca...

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11 décembre 2007

Index des recettes

Apéro : Bouchée aubergine-pois chiches Huître à l'hibiscus Magret séché au poivre Un autre guacamole Tartine chévre fruits-rouge Tartine de caillé aux radis Yasai to miso : Légumes apéro au miso Entrée : Brick aux champignons Chausson poire-fromage Chausson...

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9 octobre 2007

kinpira pomme de terre

En ce moment, toutes mes recettes utilisent des produits introuvables ou pas facile à trouver en France.Donc, j'ai adapté cette recette avec des légumes tout simple. La sauce par contre garde les incontournables japonais : le bouillon dashi et la sauce...

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29 septembre 2007

Confiture de Pomme-Yuzu

Confiture de Pomme-Yuzu pour 2 pots de confiture 3 grosse pomme (pelés 400gr à 500gr)1 Yuzu ou deux petits citrons vert400 à 500 gr de sucre (selon le poids de pomme) Zester votre yuzu, en recueillir le jus. Pelez les pommes, recueillir les pépins et...

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26 juin 2013

Café éphémère 21 à Paris

dans le cadre de mon exposition "Délicate et dévoré" en collaboration avec Philippe Godderidge à la galerie Accroterre. Ganache chocolat, coulis de poivron rouge, biscuit éponge, installation de fruits rouges, pâte d'amande à la fleur d'oranger imprimée....

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25 février 2011

Risotto à la betterave

Idée étrange de mélanger la betterave à un risotto, je n'étais pas déçue avec les zestes d'orange, c'est délicieux... Cafetiére Laurence Brabant risotto à la betterave 2 betteraves déjà cuites 1 oignon 4 cuillères à soupe d'huile olive 400 g riz rond...

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25 janvier 2011

Truffes etc...

Pour Noël, j'ai eu quelques truffes, elles ont beaucoup de parfum, mais peu de goût (elles proviennent de la région de Charente), j'ai donc fait des préparations très simple. Véronique Maire éditée par Y'a pas le feu au lac Beurre aux copeaux de truffes...

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15 décembre 2010

Riz gingembre, citronnelle, citron, parmesan

Inspirée de la recette du blog Very easy kitchen, elle même inspirée d'une recette de Christophe Michalak.... La recette originale doit être un peu sucrée car il y a du gingembre confit...La mienne ne l'est pas du tout...les deux sont à tester... Cocotte...

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12 septembre 2010

Potimarron à la japonaise/ Kabocha no nimono

Couverts de Laurent Corio Potimarron à la sauce de soja douce Pour 4 personnesPréparation : 10 minutesCuisson : 20 minutes 500g de potimarron1 c.s. de sauce de soja1 c.s. de saké1 c.s. de sucre (j'en mets un peu moins)400ml de dashi (bouillon de poisson...

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