Assiettes

1 décembre 2009

boulettes de farine de riz au sésame noir

Pour le goûter, pour le dessert, c'est délicieux... Dessin de Pierre Charpin Boulettes de farine de riz au sésame noir 60 gr de sésame noir1 cuillère à soupe de sésame noir ou blanc4 cuillère à soupe de sucre en poudre250 gr de farine de riz gluant30...

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29 novembre 2009

Raviolis chinois en bouillon

Recette rapide pour un dimanche pluvieux qui peut se préparer en quantité et puis se congeler pour les dimanches encore plus pluvieux où on aura pas envie de cuisiner.... Dessin des frères bouroullec (exposition "dessiner le design" musée des arts décoratifs,...

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15 septembre 2009

journée studieuse dans un atelier de wagashi

J'ai eu la chance de passer une journée dans les cuisines du magasin de wagashi de Mr Fujimaru à Daizaifu prés de Fukuoka, Kyushu (les wagashi sont des pâtisseries japonaise servies pendant la cérémonie du thé). Ce n'était pas évident d'aider Mr Fujimaru...

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14 septembre 2009

Déjeuner au temple

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13 septembre 2009

Poisson, riz, champignons au Rice cooker

Rapide, sain et bon !C'est la rentrée, pas beaucoup de temps pour penser à cuisiner.Cette recette est classique au Japon, mais je ne l'ai jamais vu avec du poisson frais. Poisson, riz, champignons au Rice cooker Pour 2 personnes 1 gros maquereau (vidés,...

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5 septembre 2009

goûter au temple

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4 septembre 2009

cuisine de temple au Japon

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27 août 2009

Article dans le magazine Etoile

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1 août 2009

Café éphémère 12 à Fukuoka, Japon

Café éphémère 12 à l'université Kyushu Sangyo Daigaku à Fukuoka. J'ai été étudiante dans cette université, il y a treize ans maintenant...C'est un plaisir de revenir.Ce café éphémère est un peu différent de d'habitude, je ne reçois que deux personnes...

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9 juillet 2009

tartelette à composer

En ce moment, beaucoup de pique-niques, voici de petites tartelettes que je dresse à la minute avec les fruits crus que vous aurez sous la main.Cette pâte marche très bien avec les fruits rouges. Mes tartelettes et des gâteaux japonais. Crème pâtissière...

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29 juin 2009

salade de papaye pour pique-nique de bloggeurs

Souvenir d'un voyage en Thaïlande, c'est frais et épicée...j'adore...Je l'ai préparé pour le pique-nique de bloggeurs parisiens qui a eu lieu fin juin au parc de Bercy. pique-nique du 28 juin et vases d'Ingergerd Raman Salade de papaye 1 papaye verte3...

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17 juin 2009

poulet massala et poudre de massala

Poudre de massala 50 gr de graines de fenouil 6 cardamomes vertes5 girofles 4 morceaux de cannelle de 10 cm. Faire revenir dans une poêle à feu doux.Il faut que les épices dégagent une bonne odeur sans brûler. Les laisser refroidir puis les mixer pour...

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11 mai 2009

Perles du Japon aux fruits et concombre

Servis lors du café éphémère 11, ce dessert est frais et léger. Perles du japon aux fruits et concombre Pour 6 personnes 20 cl de lait 37,5 cl de lait de coco50 g de tapioca (ou perles du Japon) 50 g de sucre 1/2 orange en quartier sans la peau 1/4 de...

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28 avril 2009

Pour un appel au soleil, salade de radis et orange....

Salade et presse-citron de Laurence Brabant, 2009. Salade de radis et orange 2-3 bottes de radis nettoyés et émincés2 oranges pelées et détaillés en quartier2-3 CS de jus de citronSucre semoule à volontéEau de fleur d'oranger (facultatif)selCannelle en...

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23 avril 2009

Ichigo Daifuku et Kiwi Daifuku

Encore des haricots rouge, je suis fan ! La version à la fraise est assez courante au Japon, celle au kiwi, pas tant que ça ! On peut imaginer tester le daifuku avec d'autres fruits... Ichigo Daifuku et Kiwi Daifuku La recette pour 6 fraises moyenne:...

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14 avril 2009

Crépes japonaises aux haricots rouges

Crêpes japonaises aux haricots rouges Recette pour 12 à 15 crêpes: 70g shiratama ko (farine de riz gluant) 1 œuf60g miel 60ml eau chaude 1 boîte de azuki cuit (haricots rouges en boite ou en sachets)écorce d'orange confite (un petit bout par crêpe) Faire...

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13 avril 2009

Café éphémère 11

Un nouveau café éphémère, le 11éme à Paris.Vous pouvez venir déguster de petits goûters dans ma vaisselle.Des images sur http://cafeephemere.canalblog.com/ VOUS ÊTES ICI Vue Intérieure Café Éphèmère 11 - Anne XiradakisXiradakis - 5€ sur réservation -...

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7 avril 2009

Salade toute simple

Salade et Couverts de David Mellor 2003 Salade carottes et pommes râpées 2 carottes1 pommecoriandrehuilecitronselpoivre Râper les carottes et les pommes, assaisonner, quelques feuilles de coriandre, laisser reposer 1/2 heure.Déguster... Simple, facile,...

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23 mars 2009

Gyoza (raviolis chinois grillés à la japonaise)

Raviolis pas encore cuit et Couvert de Jasper Morrison 2004 Gyoza 150 g de viande hachée de porc (j'utilise de la chair à saucisses)3 à 4 feuilles de chou chinois50 g de nira (feuilles d'ail) (difficile à trouver et chére, alors je mets des fois de l'oignon...

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13 mars 2009

Ganache à lécher

Cette recette peut aussi se manger dans des coquillages comme des roudoudous... Ganache au chocolat sur "Langues de chat" en biscuit de porcelaine Ganache au chocolat Pour 4 langues de chat 50 gr de bon chocolat30 gr de crème fleurette12 gr de beurre1...

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